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Rezept Pilzravioli

Unser Küchenchef Thomas Schmid hat für euch heute wieder etwas ganz Besonderes und gewährt Einblick in seine Küchengeheimnisse

Rezept zu Hause nach kochen, oder du lässt dich direkt von uns im Restaurant Sundowner No. 98 by design & wellness Hotel Alpenhof ****S verwöhnen. Die passende Weinempfehlung gibt es noch dazu! 

gerandelte Pilzravioli im Restaurant Sundowner No. 98

Rezept Pilzravioli

Nudelteig

500 g Mehl griffig

5 Eier M

100 ml Olivenöl

Etwas Wasser je nach Bedarf

Salz

Alle Zutaten gut vermengen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 h im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung der Ravioli

½ kg Ravioliteig

1 Zwiebel

100 g Butter

250 g Frischkäse

50 g geriebener Parmesan

Salz|Pfeffer|Knoblauch

Thymian|Petersilie

Die Pilze waschen, schneiden und mit kleingeschnittenen Zwiebeln in Butter anschwitzen bis das Wasser verdunstet ist.

Überkühlen lassen, mit dem Pürierstab grob pürieren, mit Frischkäse vermischen und mit Salz, Pfeffer, Parmesan, Knoblauch, Thymian und der Petersilie verfeinern.

Den gerasteten Nudelteig ausrollen, rund ausstechen und mit der Raviolifülle befüllen.

Anschließend zusammenklappen und mit einem Ravioliformer oder auch per Hand die Ränder zusammenpressen.

Die fertig gefüllten Ravioli nun für 5 min im Salzwasser ziehen lassen.

Geheimtipp von unserem Küchenchef Thomas Schmid

„Am besten schmecken unsere Pilzravioli getoppt mit sautierten Eierschwammerl!“
Pilzravioli von Küchenchef Thomas Schmid
Blick in den Garten im design & wellness Hotel Alpenhof ****S
Entspannen in gemütlicher Atmosphäre

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